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豆蔵さんのブログ
(一般に公開)
- 牡蠣ご飯2008年11月08日10:02
-
昨日は、牡蠣ご飯を炊きました。
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
松島産です。
かきQPも松島限定の御当地モノです。
加熱して食べる牡蠣は、加熱用の牡蠣を使った方が、美味しいんですが、スーパーで売っていなかったので、今回は、生食用を使いました。
生食用の牡蠣は、殺菌とか洗浄とかを、生食用にシッカリとしてあるのですが、そのために、旨味まで少なくなってしまっています。
山形辺りでは、生食用が売れ残ったものを加熱用として売っていると、勘違いされてる方が多いようですね。
そのためか、買いに行ったスーパーでも、加熱用の牡蠣は、あんまり売られていないようです。
~作り方~
まず、牡蠣を醤油・味醂・酒でさっと煮ます。
で、そのゆで汁で、ご飯を炊きます。
ダシの代わりですね。
牡蠣は、もう一度、しっかり味が付くように濃い目に煮て、炊き上がったご飯に混ぜ込みます。
一緒に炊いてしまうと、生臭く感じるので、私は後から混ぜます。
出来上がりです。
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
牡蠣QPを後ろから・・・。
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
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