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先週はアク抜きが中途半端な竹の子を大量に食べました。。。
もっと勉強しておくべきでした（＾＾；

masaさん、おはようございます。

竹の子のアク・・・、採ってから時間が経てば経つほど、アクが強くなるそうです。
なるべく新鮮なものを召し上がると良いかも。

重曹でアク抜きすると、糠よりもアクが抜けるようです。

豆蔵さん

筍は出初めは美味しく頂きますけど、1か月以上続くと「またかぁ～」って・・・。
次から次に頂けるだけに・・・感謝しないと！！

若いのはあくがでなくて美味い！

うんちく将軍さん、こんにちは。

竹の子は九州の名産品でしたね。
山形では、細い笹竹の竹の子のほうを良く食べます。
天ぷら、竹の子ご飯、味噌汁なとですね。
特に天ぷらが美味いです。

筍ですか・・上手い和食が食べたい･･･
以前、秋田や山形に出張で行く機会が多かったのですが、東京と違ってとても細いですね。
空腹時には太い筍、上手い酒に合わせてつまむには細い筍が好きです。

kohkohさん、こんばんは。

こちらでは、細竹と言ってます。
天ぷらが一番ですね。
細い竹の子ですが、その中でも太い方が美味しいです。
父は、高速を使って、山形から【那須高原】まで行って採ってきます。
そこまでするなら買った方が安いのですが・・・(笑)。