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豆蔵さんのブログ

(一般に公開)

三元豚2009年11月06日08:57
昨夜のオカズは、
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
(ピグレットQP)
米沢三元豚のトンカツにしました。
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三元豚・・・、地元では美味しい豚肉として有名ですが、Kimooさんやクロスノスさんにお教えいただいたところによると、全国的にも有名なようですね。
美味しい豚肉だとはいえ、所詮は豚肉ですから、米沢牛に比べれば、安いのが嬉しいです。
ロースでも100gで300円程度でしょうか。
米沢牛なら、100gで2,000円くらいしますから、お手軽に高級感を味わえます。

豚肉に、小麦粉・卵・パン粉を付けて、油で揚げます。
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本当は、170度くらいの油で揚げるのですが、ウチでは、温度が低いうちに入れてしまいます。
以前、TVで、高温の油で揚げるより、低温の油から入れて、弱火で徐々に温度を上げていき、最後だけ高温で揚げたほうが、カリッと仕上がると言っていたので、それを見てからは、そのようにしています。
こうすると、中にもじっくり熱が通ります。
外は美味しそうだけど、中はまだ赤くて生っぽいという失敗をしなくて済むので、その点でも、なかなか良い方法だと思います。
最後は高温で揚げるので、ベチャベチャにならず、ちゃんとカラッと揚がりますね。
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
最後の仕上げで、強火で揚げあがるところです。
切れ目を入れ忘れたので、トンカツが反ってしまいました(笑)。

線キャベツを添えて、
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
ジュージューいっているアツアツのうちに、いただきました。
大変に美味しかったです。

御馳走さまでした。

ちなみに私は、「ソースはダバダバで、辛子は付けない」派です(笑)。
  • 日々の出来事

コメント

1番~10番を表示

2009年
11月06日
09:10

1: masa

これは朝から刺激的です♪

今日のお昼はとんかつで決まりっ!(^^

2009年
11月06日
09:22

2: 豆蔵

masaさん、おはようございます。

揚げたてのトンカツ、美味しいですよね。

豚肉の香りも、食欲をそそります。

2009年
11月06日
10:03

おお!トンカツ食いてぇ!!ww

2009年
11月06日
10:10

4: 豆蔵

トキオさん、こんにちは。

トンカツ・・・、男にとっては、かなり引き付けられるものがありますね。
何故か、無性に食べたくなったりします。

2009年
11月06日
10:47

豆蔵さん

美味しそうです!

三元豚はブランドですよ! 
「越後もち豚」もかなり美味しいのですが、
知名度は… (汗)
どうやればブランドができるのか?知りたいところですね。
豚に限らず、いろいろな分野でのヒントがありそうです ^_^

2009年
11月06日
11:33

6: 宗憲

美味いトンカツは塩を少々で食べてますよ~。

2009年
11月06日
13:58

7: 豆蔵

Piroshikiさん、こんにちは。

改めて味わってみて、やはり美味しいと思いました。

知名度や人気を上げるには、一朝一夕では無理ですよ。
地道に良いものを作って、少しずつクチこみで広まる評判が、一番強いです。
宣伝をバンバンやったりしても、美味しくなければ、すぐダメになります。
時間は掛かりますけどね。
ブランド化を目指すのではなく、売っていて誇りに思えるものを、手抜きせずに作り続けることです。
焦らず驕らず誠実に、です。

2009年
11月06日
14:00

8: 豆蔵

宗憲さん、こんにちは。

塩・・・、私は揚げ物に塩は苦手です。
天ぷらも塩で食べると、油っこく感じてしまいます。

2009年
11月06日
21:22

今日は偶然お昼はとんかつでした。

三元豚は有名ですから、今日のとんかつ屋さんにもありました。

2009年
11月06日
22:26

10: 豆蔵

ちーパパさん、こんばんは。

お昼、トンカツでしたか!
美味しいですからね~。

三元豚、有名なんですね。
そのうち、偽装されたりして(笑)。

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