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豆蔵さんのブログ
(一般に公開)
- 三元豚2009年11月06日08:57
-
昨夜のオカズは、
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
(ピグレットQP)
米沢三元豚のトンカツにしました。
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
三元豚・・・、地元では美味しい豚肉として有名ですが、Kimooさんやクロスノスさんにお教えいただいたところによると、全国的にも有名なようですね。
美味しい豚肉だとはいえ、所詮は豚肉ですから、米沢牛に比べれば、安いのが嬉しいです。
ロースでも100gで300円程度でしょうか。
米沢牛なら、100gで2,000円くらいしますから、お手軽に高級感を味わえます。
豚肉に、小麦粉・卵・パン粉を付けて、油で揚げます。
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
本当は、170度くらいの油で揚げるのですが、ウチでは、温度が低いうちに入れてしまいます。
以前、TVで、高温の油で揚げるより、低温の油から入れて、弱火で徐々に温度を上げていき、最後だけ高温で揚げたほうが、カリッと仕上がると言っていたので、それを見てからは、そのようにしています。
こうすると、中にもじっくり熱が通ります。
外は美味しそうだけど、中はまだ赤くて生っぽいという失敗をしなくて済むので、その点でも、なかなか良い方法だと思います。
最後は高温で揚げるので、ベチャベチャにならず、ちゃんとカラッと揚がりますね。
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
最後の仕上げで、強火で揚げあがるところです。
切れ目を入れ忘れたので、トンカツが反ってしまいました(笑)。
線キャベツを添えて、
http://www.webchronos.net/sns/?m=pc&a=page_fh_album_image...
ジュージューいっているアツアツのうちに、いただきました。
大変に美味しかったです。
御馳走さまでした。
ちなみに私は、「ソースはダバダバで、辛子は付けない」派です(笑)。
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