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この前、レンコンの水煮を使ってヒジキの煮物を作ったのですが、レンコンが余ってしまいました。
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（蓮根ＱＰではなく、熊本限定・辛子レンコンＱＰ）
キンピラにしても良いのですが、今回はちょっと試しに、ピーマンと炒めて、
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チンジャオロースーにしてみました。
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（再度登場の辛子レンコンＱＰと宮崎限定・青ピーマンＱＰ、近江牛ＱＰ）
使った牛肉は、近江牛じゃないですけどね（笑）。
あと、冷蔵庫にあったエノキ茸も使いました。

食べてみると、シャキシャキしてるしタケノコの水煮のような匂いも無いし、私はレンコンで作ったほうが、美味しかったです。
もっとも、私がレンコン好きなので、そう思うだけかも知れませんけど（笑）。

昨日のお昼ご飯です。
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チンジャオロースーと、残り物のシシトウの天ぷら、チンゲン菜のお浸しですませました。
美味しかったので、今度からはレンコンの水煮で、チンジャオロースーを作ることにします。

ごちそうさまでした。