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昨日のお弁当のおかずは、はんぺんフライにしました。
はんぺん、美味しいですし、軟らかいので入れ歯の父も食べやすくて良いのですが、加熱し過ぎるとプクーッと膨らんで、その後冷めるとペッタンコになって見栄えが悪くなってしまいます。
おでんの時は、食べる直前にさっと煮て食べれば良いのですが、フライの場合は、どうしてもそうなりがちです。

（何か良い方法が有るはず・・・。）
と、思いまして検索してみますと、「冷凍したハンペンを揚げれば良いのだ。」と書かれてましたので、やってみました。
ひと晩凍らせたハンペンに、
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小麦粉、卵。パン粉を付けて、少し高温で揚げていきます。
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衣がキツネ色になったら出来上がり。
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ぱんぺんはすでに加熱されてますから、中まで火を通す必要がないので、これで大丈夫です。

朝作ったものをお昼に食べてみましたが、
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冷めても萎まず、ふっくらしていて美味しかったです。

ネットって、すぐに調べられるので便利ですね。