webChronos 『クロノス日本版』オフィシャルSNS｜【閲覧ちうい】調理ネタのため、ダメなお方はご遠慮くださいまし。

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【閲覧ちうい】調理ネタのため、ダメなお方はご遠慮くださいまし。2016年07月02日21:23

こんばんは。

お仕事お休みにつき、自宅飯の食材調達。
骨付き鶏もも2枚に胸肉1枚。

お肉屋さんのバイトのオネエさんが可愛かったので
残っていたもも肉2枚引き取ったのは内緒です (^_^)

下ごしらえ、いつものようにフォークで刺し刺し、、、
お酒をふりかけ軽くお塩。
ビニル袋で空気を抜いて冷蔵庫へ。
胸肉は、皮を外して肉の目を見て3から4つに切り分けます。
そしてきつめの塩胡椒。。。

※今回「予定外」のお肉は、塩の代わりに麺つゆとチューブ生姜使用。

さてけふは、骨付き鳥もも肉を揚げてみますよん。。

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コメント

1番～5番を表示

2016年 07月02日 21:34

1: 341

油の温度が160度になったらお肉投入。
今回は低い温度で揚げていきます。

色がかわって細かい泡がおさまったら1度取り出して休ませます。。。

2016年 07月02日 21:38

2: 341

2度揚げ前にお肉に大きく包丁を入れ、より火がまわるようにします。

ちなみに、1番下の画像は麺つゆにつけたもの。
色も濃く上がってます (^_^)

2016年 07月02日 21:47

3: 341

付け合せは、お家にあったズッキーニ2色、片栗粉をまぶして鶏脂の移った油で揚げて、ミニトマトとレモンを添えて完成っ！

ここまでで缶ビール2本、赤ワインほとんど1本のんでえるのは、さらに内緒です。(ｰｰ;)

2016年 07月04日 13:16: 4: 宗一郎

なるほど、2度揚げ前に包丁を入れるんですね。
勉強になります！

2016年 07月04日 14:35: 5: 341

宗一郎さん、こんにちは。
コメントありがとうございます。

そうです、1度揚げでは鶏から旨味が逃げないようにして、
お休みさせてから包丁目に火が通るように揚げます。

鶏さんは、良く揚がっているほうが好みなので (^-^)

1番～5番を表示

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