2025年8月8日、東京・ティファニー 銀座に日本初となる「Blue Box Café」がオープンした。全身全霊でブランドの美学を表現する庄司夏子氏が、いま人々に伝えたい想いとは？
ティースタンドに艶やかに並ぶサーモンは、山梨県のオリジナルブランド魚である「富士の介」に国産の柑橘を添えて。出汁巻き卵から着想を得たスクランブルエッグは、鰹と昆布の出汁を葛粉でとろみをつけたベースに大分県産の卵「蘭王」を加えた乳製品不使用の繊細な風味。「été」のシグネチャーであるブリオッシュもぜひ。終日オーダー可能。
Text by Yui Togawa
三田村優：写真
Photograph by Yu Mitamura
［クロノス日本版 2025年11月号掲載記事］
確固たる信念が孤高の輝きを放つ
世界中の人が憧れるティファニー ブルーの箱と、瞬時に庄司夏子だと分かるマスターピースのマンゴータルトが入ったブラックの箱。いずれも人々の心を躍らせる圧倒的な力を秘めている。そんなブランドと料理人のクラフツマンシップがひとつとなって共鳴し合う場所「Blue Box Café by Natsuko Shoji」が東京のティファニー 銀座に誕生した。
1989年、東京生まれ。駒場学園高等学校 食物調理科を卒業。「Florilège」などを経て、2014年にパティスリー「Fleurs dʼété」を開店。宝石箱のようなマンゴータルトが話題に。翌年には1日1組限定のレストラン「été」をオープン。アジアのベストレストラン50において「ベストパティシエ賞」「ベスト女性シェフ賞」の2冠に輝く。村上隆氏をはじめアーティストとのコラボレーション作品でも人々を魅了している。
開業のために3度にわたり米国・ニューヨークを訪れた庄司氏。「ティファニー本社のジュエリーの工房でジェモロジスト（宝石鑑定士）の女性とお話した時間は印象深く、扱うものはジュエリーと料理で違えど、同じようにピンセットを使ってディテールを作り込む点などにおいて同じ職人だと感じましたね。現地で得た感動と興奮、そして、職人の想いを伝えられるようメニューを作り込みました」。
「Breakfast at Tiffany’s」は、洋食の中にも日本が誇る伝統料理の出汁のエッセンスや選び抜いた国産食材を取り入れているのが特徴だ。
かつて、代々木の小さなアトリエで「（アジアのベストレストラン50の）ベスト女性シェフ賞を取りたい」と意欲に満ちていた庄司氏は、この数年で料理人としてはもちろん、その存在に対して贈られるあまたのアワードを手に入れた。そして現在、「もう何も欲しくない」と言い切る。
知名度が上がった今、世の中に訴えたいのは「食の未来が危うい」ということ。かねてより料理人も生産者も次世代をどうにかしなくてはいけないと考えていた。優美なタルトや料理でも、いかに日本の食材が素晴らしいかを表現し、伝え続けてきたのだ。食に携わる人々の未来をどうすべきなのかと尋ねると、職人を育てるシステムやAI化すべきことなど、そのアイデアを次々と語り始めた。庄司夏子という日本が誇る料理人の言葉にぜひ耳を傾けていただきたい。必ず食の未来を良い方向へ導いてくれるはずだから。
庄司氏が、煌びやかな舞台で著名人と肩を並べても物怖じしないのは、端麗な容姿もさることながら、料理人としての強い信念と成し遂げたい目的があるからだろう。カフェを超越した「Blue Box Café by Natsuko Shoji」を訪れたなら、美しさや美味しさの奥に宿る職人の存在にも想いを馳せつつ、エレガントなひと時をお楽しみいただきたい。
Blue Box Café by Natsuko Shoji
東京都中央区銀座6-9-2 ティファニー 銀座4F
Tel.03-5005-0107
不定休 10:30～20:30
Breakfast at Tiffanyʼs 8500円、Tiffany Afternoon Tea 1万3000円、All-Day Dining 1700円～（サービス料10％別）
※予約は専用サイトからのみ受け付けており、毎月1日に2カ月先の1日から月末までの予約が可能
※プライベートダイニングルームは室料2万円
