イル・リストランテニコ・ロミート／この世ならぬ美味のクリエイター

2023.07.28

今春、日本初となる「ブルガリホテル東京」が誕生した。ブランドの世界観を体感できる「イル・リストランテニコ・ロミート」の料理を軸にその魅力に迫る。

自家製トルテッリパンツァネッラ風味ブッラータクリームとバジル
季節によって変わるトルテッリの、夏のパスタメニュー。パンツァネッラはトマトとパンを合わせたサラダとしてなじみ深いイタリアの郷土料理だが、意外性のある、しかし洗練された逸品に仕上げている。クリーミーなブッラータクリームを彩るバジルのグリーンも美しい。アラカルトのほか、ランチコースやディナーコースでも提供される。

外川ゆい：取材・文 Text by Yui Togawa
三田村優：写真 Photograph by Yu Mitamura
［クロノス日本版 2023年7月号掲載記事］

世界中で愛される揺るぎない哲学

（左）ニコ・ロミート（Niko Romito）
1974年、イタリア・アブルッツォ州生まれ。地元で営む「レアーレ」は、2014年よりミシュラン三つ星に輝き続ける。世界各国のブルガリホテル内に展開する「イル・リストランテニコ・ロミート」を監修。
（右）マウロ・アロイシオ（Mauro Aloisio）
イタリア・ロンバルディア州生まれ。「ブルガリホテル上海」を経て、2023年「ブルガリホテル東京」のメインダイニンググ「イル・リストランテニコ・ロミート」のシェフに就任。

　ブルガリホテルズ & リゾーツコレクションの8番目となる「ブルガリホテル東京」が、今年4月4日に待望のグランドオープンを果たした。東京駅に直結する複合施設「東京ミッドタウン八重洲」の最上階6フロアである40～45階を占める好立地だが、一歩足を踏み入れれば特異な空間が広がる。

　インテリアデザインは、既存のブルガリホテルズ & リゾーツ同様、ACPV アーキテクツアントニオ・チッテリオ・パトリシア・ヴィエルによるもので、ブルガリホテルの伝統を継承し、日本のクラフツマンシップに敬意を表した空間が出迎えてくれる。客室は、416㎡の「ブルガリスイート」を筆頭とする23室のスイートルームを含む全98室。マクサルトやフレックスフォルムといったイタリア屈指の高級家具ブランドを採用している。

　食においては、ふたつのレストランとバー、ラウンジ、ブティックを展開。レストランのひとつは、福岡でミシュラン三つ星を獲得した寿司職人、行天健二が監修する「SUSHI HŌSEKI」。もうひとつは、イタリア・アブルッツォのレストラン「レアーレ」でミシュラン三つ星に輝き続けるニコ・ロミートの名を冠した「イル・リストランテニコ・ロミート」だ。5カ国のブルガリホテルに展開するおなじみのコンテンポラリーイタリアンで、「ブルガリホテルを訪れれば、本物のイタリアの味を食することができる」を信条に、東京でも他国と変わらぬ味わいでもてなす。意味のない飾りはしない、丁寧な調理によって仕立てられる一皿。そこには味覚と美学の本質が宿り、ハイジュエラーとして名高いブルガリのフィロソフィーと共鳴し合う。

　食前や食後には、最上階ワンフロアすべてを使用した贅沢な「ブルガリバー」もぜひ。館内には数々のジュエリーやアートが飾られているので、足を止めて愛でる時間も加味してお出掛けいただきたい。多くの人に愛されているブルガリだが、「ブルガリホテル東京」を訪れることで、より深く真髄を体感していただけるだろう。