ミシュランガイドとのパートナーシップでブランパンが贈る「メンターシェフアワード」、今年の受賞者は「鮨 かねさか」の金坂真次氏

ブランパンは「ミシュランガイド」とのパートナーシップの一環として、「ミシュランガイド東京 2025」に掲載された料理人に「メンターシェフアワード」を贈呈した。受賞者は「鮨 かねさか」の金坂真次氏だ。

「メンターシェフアワード」、本年は「鮨 かねさか」の金坂真次氏が受賞

　「ミシュランガイド東京 2025」のメンターシェフは「鮨 かねさか／Sushi Kanesaka（寿司/中央区）」金坂真次氏。指導者として後進の育成に尽力しており、若い人材を育て多くの教え子を世に送り出している。日本を始めシンガポール、香港、イギリスにも進出。国内外で 10 店舗以上を展開中でもある。握りと共に和の内装や器使いなどで日本文化を世界に発信。すし業界の発展に力を尽くしてきた実績、チームを率いてゲストをもてなす姿は、料理人の模範といえる。

過去最多の掲載数を誇る『ミシュランガイド東京 2025』

　今年18周年を迎える『ミシュランガイド東京 2024』は、過去最多となる507軒のレストランが掲載される。うち、新規掲載店は64軒だ。新ミシュラングリーンスター、新二つ星、新三つ星が誕生し、デザートを中心とするコース料理の店がセレクションされた。また、新たにソムリエアワードも発表されている。
　詳しくはミシュランガイド公式ウェブサイト（https://guide.michelin.com/jp/ja）で。